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Allergie ou intolérance alimentaire: faisons le point

La grande différence entre l’allergie et l’intolérance alimentaire est que cette dernière n’est pas corrélée à un défaut du système immunitaire. Dans le cas d’une allergie, le système immunitaire va réagir au contact d’un allergène et produire des anticorps qui vont ensuite libérer les molécules responsables des symptômes de l’allergie, notamment l’histamine (manifestations cutanées, digestives ou respiratoires). L’allergie alimentaire est très handicapante au quotidien et peut se révéler mortelle dans de très rares cas en produisant un choc anaphylactique. A l’inverse, une intolérance est le résultat d’un déficit d’une enzyme qui va alors empêcher le corps de digérer certains aliments. Si l’inconfort est réel, l’intolérance alimentaire est pourtant moins sérieuse qu’une allergie et surtout, elles peuvent disparaître d’elles même en éliminant l’aliment incriminé.

Les aliments le plus souvent incriminés

Il est possible de développer une allergie à peu près à tous les aliments, sans que l’on sache vraiment l’expliquer. Néanmoins, on retrouve particulièrement certains aliments :

-Des fruits : kiwi, fruits exotiques, fraise, prune, abricot

-Tous les types de noix

-Le poisson, les crustacés et certains mollusques

-Le gluten

-Le soja

-Les produits de la ruche

-Le lactose (mais aussi le lait de chèvre et de brebis)

-La moutarde